Cours d'algèbre by Daniel Perrin

By Daniel Perrin

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Ajouter la compote de poivrons et décorer avec les feuilles de basilic avant de servir. • ❖ 55 130 Recettes pour allergies sévères Préparation : 5 min Cuisson : 15 min 4 fines escalopes de dinde 4 tranches de jambon cru (sans lactose, sans dextrose…) 24 feuilles de mâche 2 cs d’huile d’olive 4 cc de purée de basilic (voir p.  8). Poser les escalopes sur une surface plate et déposer sur chacune une tranche de jambon cru, six feuilles de mâche, puis les enduire d’une cuillère à café de purée de basilic.

Pour plus de rapidité, on peut découper le melon en cubes après l’avoir lavé et avoir ôté la peau et les pépins… mais la présentation aura moins de charme ! Enfin, cette recette convient également pour l’apéritif. 34 Les entrées & potages Préparation : 10 min Cuisson : 15 min 1 laitue 3 escalopes de poulet 2 avocats mûrs 1 citron bio 2 cs d’estragon ciselé 4 cs d’huile d’olive (+ 1 cc pour la cuisson du poulet) sel Salade poulet-avocat Laver et essorer les feuilles de laitue, puis les déchirer en chiffonnade avant de les répartir dans un saladier.

Laver et dénoyauter les avocats. Ôter la peau, puis détailler la chair en petits cubes. • Presser le citron et arroser les cubes d’avocat avec 2 cs de jus. • Mélanger les lanières de poulet aux cubes d’avocat et à la moitié de l’estragon, puis verser le tout sur la laitue. • Dans un bol, mélanger le reste du jus de citron avec l’huile d’olive et le sel. • Verser la vinaigrette obtenue sur la salade et parsemer du reste d’estragon. • Servir aussitôt.  7). Laver les champignons, les sécher sur un torchon puis ôter leur pied.

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